一個(gè)適當(dāng)?shù)?strong>BrainBits培養(yǎng)基配方，對(duì)發(fā)酵產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量有著非常大的影響。針對(duì)不同微生物不同的營(yíng)養(yǎng)需求，可以有不同的培養(yǎng)基，但它們的配制必須遵循一定的原則。

 

　　1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)滿(mǎn)足微生物的需要

 

　　不同營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型的微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求差異很大，應(yīng)根據(jù)菌種的不同需求配制BrainBits培養(yǎng)基。

 

　　2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度及配比應(yīng)恰當(dāng)

 

　　營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度太低，不能滿(mǎn)足徽生物生長(zhǎng)的需求；濃度太高，又會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)。糖和鹽濃度高有抑菌作用，一般培養(yǎng)基的碳氮比（C：N，以還原糖含量與粗蛋白含量的比值表示）為100:0.5~2。

 

　　在設(shè)計(jì)培養(yǎng)基配比時(shí)，還應(yīng)考慮避免培養(yǎng)基中各成分之間的相互作用，如蛋白胨、酵母膏中含有磷酸鹽時(shí)，會(huì)與培養(yǎng)基中的鈣離子或鎂離子在加熱時(shí)發(fā)生沉淀作用；在高溫下，還原糖會(huì)與蛋白質(zhì)或氨基酸相互作用產(chǎn)生褐色物質(zhì)。

 

　　3、物理、化學(xué)條件適宜

 

　　各種微生物均有其生長(zhǎng)繁殖的pH，細(xì)菌為7.0~8.0，放線菌為7.5~8.5，酵母菌為3.8~6.0，霉菌為4.0~5.8。微生物在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生能夠引起培養(yǎng)基的pH改變的代謝物，尤其是不少微生物有很強(qiáng)的產(chǎn)酸能力。

 

　　如果不適當(dāng)?shù)卣{(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH，這些微生物的生長(zhǎng)繁殖會(huì)受到抑制，它們甚至可能死亡。在設(shè)計(jì)培養(yǎng)基時(shí)。要考慮培養(yǎng)基的pH調(diào)節(jié)能力。一般應(yīng)加入緩沖液或CaCO3，使培養(yǎng)基的pH穩(wěn)定。

 

　　培養(yǎng)基的其他理化指標(biāo)，如滲透壓也會(huì)影響微生物的培養(yǎng)。在配制培養(yǎng)基時(shí)，通常不必測(cè)定該指標(biāo)，因?yàn)榕囵B(yǎng)基中各種成分及其濃度等指標(biāo)的優(yōu)化，已間接地確定了培養(yǎng)基的滲透壓。此外，不同微生物對(duì)BrainBits培養(yǎng)基的氧化還原電位等也有不同的要求。